餛飩餡的做法:
1.將蔥切段姜切片放進(jìn)食品攪拌裝置中加入清水?dāng)嚺珊隣?/span>
2.餃子餡放進(jìn)所有調(diào)味品和蔥姜泥順著同一方向快速攪拌上勁,一定要舍得花力氣,一會(huì)兒我的手和胳膊就酸了,攪拌上勁后的餃子餡可以將水分含量徹底吸收到肉里頭,等攪起來有些阻力時(shí),便是上勁了,這樣做出去的陷才能嫩滑多汁。
3.將洗凈的包菜葉一塊塊的疊好,先切成細(xì)細(xì)長長絲再切成細(xì)細(xì)長長末就好了,徹底不用剁那樣麻煩
4.將包菜末放進(jìn)攪好的餃子餡中拌勻,嘗好味就好了。