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老茂餛飩和水餃都有哪些特點(diǎn)
作者：濟(jì)寧老茂餛飩餐飲有限公司 時(shí)間：2020-04-13 16:10:06 來源：原創(chuàng)
老茂餛飩更重湯料，而水餃重蘸料。
以老茂餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。
餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費(fèi)時(shí)較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。
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